Technical Trainer – Pastry and Sweets

1. Background

Orange is implementing the [Orphan care and empowerment/106], which aims to enhance livelihoods and economic empowerment for women and youth in Northwest Syria through market-oriented vocational training. Pastry and sweets production is identified as a high-potential skill that allows participants to generate income through home-based or small-scale businesses and to meet local market demand.

As part of this initiative, Orange seeks a female technical trainer in Pastry and Sweets to deliver structured, practical training sessions that equip participants with technical skills, creativity, and hygiene standards required for producing high-quality products.

2. Objective of the Assignment

The objective is to develop participants’ skills in pastry and sweets production, enabling them to:

·        Prepare a variety of pastries, desserts, and sweets according to standard recipes.

·        Apply proper hygiene, safety, and food handling procedures.

·        Manage production processes efficiently for small-scale business operations.

·        Package, store, and present products attractively for local markets.

·        Understand basic costing, pricing, and marketing principles to enhance sales.

3. Scope of Work / Responsibilities

The trainer will:

·        Prepare a training plan and detailed curriculum based on participants’ skill levels and market requirements.

·        Deliver 20 training days using participatory, hands-on methods.

·        Cover key topics such as:

-            Pastry and sweets fundamentals (ingredients, mixing, baking, and finishing).

-            Advanced techniques in desserts, cakes, and traditional sweets.

-            Food safety, hygiene, and storage practices.

-            Presentation, packaging, and shelf-life considerations.

-            Costing, pricing, and basic marketing strategies.

·        Supervise participants during practical sessions to ensure quality and consistency.

·        Conduct pre- and post-training assessments to evaluate learning progress.

·        Support participants in preparing a portfolio of products to demonstrate skills.

·        Submit a final report including training outcomes, attendance, achievements, and recommendations.

4. Expected Deliverables

·        Approved training curriculum and schedule.

·        Delivery of 20 training sessions.

·        Training materials, handouts, and recipe guides.

·        Participant assessments and product portfolio documentation.

·        Final report summarizing achievements and recommendations for further skill development.

5. Duration and Location

·        Duration: 20 working days.

·        Location: [Jandairis-Afrin, Northwest Syria].

6. Reporting and Supervision

The trainer will report to the Livelihoods Field Coordinator and coordinate with the MEAL team for monitoring and evaluation purposes.

7. Qualifications and Experience

·        Degree, diploma, or professional certification in Pastry, Confectionery, or Culinary Arts.

·        Minimum 2–3 years of professional experience in pastry and sweets production, with demonstrable skills.

·        Previous experience in delivering vocational training or hands-on workshops.

·        Strong facilitation, communication, and mentoring skills, especially for women and youth participants.

·        Knowledge of local tastes, market demand, and small-scale production practices in Northwest Syria/Turkey.

·        Commitment to gender equality, social inclusion, and protection principles.

1.     الخلفية

تقوم منظمة أورنج بتنفيذ مشروع رعاية وتمكين الأيتام / 106، الذي يهدف إلى تعزيز سبل العيش المستدامة وتمكين النساء والشباب اقتصاديًا في شمال غرب سوريا من خلال التدريب المهني والفني المرتبط بسوق العمل.

تُعد صناعة الحلويات والمعجنات مهارة عالية الإمكانات، تتيح للمشاركات توليد دخل من خلال مشاريع منزلية أو مشاريع صغيرة، وتلبية احتياجات الأسواق المحلية.

كجزء من هذه المبادرة، تسعى أورنج لتوظيف مدربة فنية في صناعة الحلويات والمعجنات لتقديم جلسات تدريبية منظمة تمكن المشاركات من اكتساب المهارات العملية، الإبداع، ومعايير النظافة المطلوبة لإنتاج منتجات عالية الجودة.

2.     الهدف

الهدف الرئيسي هو تطوير مهارات المشاركات في صناعة الحلويات والمعجنات، بما يمكنهن من:

·        إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات وفق وصفات قياسية.

·        تطبيق إجراءات النظافة والسلامة والتعامل الآمن مع الغذاء.

·        إدارة عمليات الإنتاج بكفاءة للمشاريع الصغيرة.

·        تعبئة وتخزين وعرض المنتجات بشكل جذاب في الأسواق المحلية.

·        فهم أساسيات حساب التكلفة، التسعير، ومبادئ التسويق لتعزيز المبيعات.

3.      نطاق العمل / المسؤوليات

تشمل مسؤوليات المدربة ما يلي:

·        إعداد خطة تدريبية ومنهج مفصل وفق مستويات مهارات المشاركات ومتطلبات السوق.

·        تقديم 20 يوم تدريب باستخدام أساليب عملية، تشاركية، وتطبيقية.

·        تغطية الموضوعات الأساسية مثل:

-        أساسيات صناعة الحلويات والمعجنات (المكونات، الخلط، الخَبز، والتشطيب).

-        التقنيات المتقدمة في الحلويات، الكعك، والحلويات التقليدية.

-        السلامة الغذائية، النظافة، وممارسات التخزين.

-        العرض، التعبئة، واعتبارات مدة الصلاحية.

-        حساب التكلفة، التسعير، واستراتيجيات التسويق الأساسية.

·        الإشراف على المشاركات خلال الجلسات العملية لضمان الجودة والاتساق.

·        إجراء تقييمات قبل وبعد التدريب لقياس مدى التعلم والتقدم.

·        دعم المشاركات في إعداد حافظة منتجات تعرض مهاراتهن المكتسبة.

·        تقديم تقرير نهائي يشمل نتائج التدريب، الحضور، الإنجازات، والتوصيات.

4.      النتائج المتوقعة

·        المنهج التدريبي وخطة الجلسات المعتمدة.

·        تقديم 20 جلسة تدريبية.

·        المواد التدريبية، الكتيبات، وأدلة الوصفات.

·        نتائج تقييم المشاركات وحافظات المنتجات.

·        التقرير النهائي الذي يلخص الإنجازات والتوصيات لتطوير المهارات مستقبلاً.

5.      المدة والموقع

·        المدة: 20 يوم عمل.

·        الموقع: جنديرس – عفرين، شمال غرب سوريا.

6.      الإشراف والمتابعة

تقوم المدربة بتقديم التقارير إلى منسق مشروع سبل العيش الميداني والتنسيق مع فريق القياس والمتابعة والتقييم لمتابعة الأداء والتقييم.

7.      المؤهلات والخبرة

·        شهادة جامعية، دبلوم، أو شهادة مهنية في الحلويات، المعجنات، أو فنون الطهي.

·        خبرة عملية لا تقل عن 2–3 سنوات في إنتاج الحلويات والمعجنات مع مهارات قابلة للعرض.

·        خبرة سابقة في تقديم التدريب المهني أو ورش العمل العملية.

·        مهارات قوية في التيسير، التواصل، والإرشاد، خاصة لتدريب النساء والشباب.

·        معرفة بالذوق المحلي، الطلب في السوق، وممارسات الإنتاج على نطاق صغير في شمال غرب سوريا / تركيا.

·        الالتزام بـ المساواة بين الجنسين، الشمول الاجتماعي، ومبادئ الحماية.